Der Ribolla Gialla Brut hat eine strohgelbe Farbe mit dezentem Grünstich, ein intensives Aroma nach Apfel. Im Mund ist er mineralisch mit frischer und knackiger Säure und einer eleganten Perlage. 

Die Trauben werden Ende August geerntet leicht gepresst und der Kälte ausgesetzt. Die erste Fermentation erfolgt im Stahltank und die zweite Gärung erfolgt nach der Methode Martinotti (intern.Methode Charmat) im Edelstahltank danach folgt eine Absetzest in der Flasche. 

Ribolla Gialla ist als Aperitif sehr zu empfehlen und er harmoniert ausgezeichnet mit Fisch, hellem Fleisch und Gemüsegerichten.