Optimum - Ribolla Gialla Spumante Brut

Der Ribolla Gialla Spumante Brut stammt aus den Hügeln des östlichen Friauls und wird aus 100 % Ribolla Gialla-Trauben hergestellt.

Die Reben wachsen auf Ponca-Böden, die aus geschichtetem, zerbröselndem Mergel und Sandstein aus der eozänen Epoche bestehen.

Nach der Handlese in den ersten zehn Septembertagen werden die Trauben schonend gepresst und einer kurzen Fermentation unterzogen. Anschließend reift der Wein etwa fünf Monate auf der Hefe und weitere zwei bis drei Monate in der Flasche.

Mit einem Alkoholgehalt von 12 % vol präsentiert sich der Wein frisch und lebhaft mit einer anhaltenden Perlage. In der Nase entfalten sich Aromen von weißem Pfirsich, gelber Kiwi und Löwenzahnblüten. Besonders gut passt er zu Fisch-Vorspeisen und Fingerfood, etwa zu Tatar von Friulanischer „Regina“-Forelle mit Sellerie. Der Spumante wird idealerweise bei einer Temperatur von 8–10 °C serviert.